福州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合多部門，在市民的廣泛關(guān)注與餐飲行業(yè)的積極響應(yīng)下，正式啟動(dòng)了餐飲服務(wù)食品安全“百千萬(wàn)”工程。啟動(dòng)儀式現(xiàn)場(chǎng)氣氛熱烈，眾多餐飲企業(yè)代表、行業(yè)專家及市民代表齊聚一堂，共同見證了這一旨在全面提升全市餐飲服務(wù)食品安全水平的重要舉措。

“百千萬(wàn)”工程，即“百店示范、千店提升、萬(wàn)店規(guī)范”，是福州市為系統(tǒng)化、規(guī)模化推進(jìn)餐飲業(yè)食品安全治理而制定的專項(xiàng)計(jì)劃。該工程計(jì)劃通過(guò)樹立百家高標(biāo)準(zhǔn)食品安全示范店，帶動(dòng)上千家餐飲單位實(shí)現(xiàn)食品安全管理水平的顯著提升，最終推動(dòng)全市數(shù)以萬(wàn)計(jì)的餐飲服務(wù)單位實(shí)現(xiàn)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)，構(gòu)建起覆蓋廣泛、責(zé)任明確、管控有效的食品安全社會(huì)共治新格局。

在火爆的啟動(dòng)儀式現(xiàn)場(chǎng)，福州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)人詳細(xì)解讀了工程實(shí)施方案。工程將聚焦網(wǎng)絡(luò)餐飲、校園周邊、商業(yè)綜合體、旅游景區(qū)等重點(diǎn)區(qū)域，以及中小餐飲、集體用餐配送單位等重點(diǎn)業(yè)態(tài)。核心措施包括：強(qiáng)化源頭管控，督促餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度；推廣“明廚亮灶”和“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，讓后廚操作透明化，接受社會(huì)監(jiān)督；實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理，加大對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)單位的監(jiān)督檢查頻次和力度；開展從業(yè)人員全覆蓋培訓(xùn)，提升其食品安全意識(shí)和操作技能；鼓勵(lì)餐飲單位采用先進(jìn)管理方法，如“4D”、“5常”、“6T”等現(xiàn)場(chǎng)管理體系。

首批參與創(chuàng)建的“百家示范店”代表在儀式上宣讀了食品安全承諾書，承諾將嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，主動(dòng)接受監(jiān)督，發(fā)揮好示范引領(lǐng)作用。多家知名餐飲連鎖企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，將以此為契機(jī)，全面升級(jí)內(nèi)部食品安全管理體系，為市民提供更加安全、放心的餐飲服務(wù)。

此次工程的啟動(dòng)，不僅是監(jiān)管部門強(qiáng)化履職的體現(xiàn)，更是調(diào)動(dòng)社會(huì)力量參與食品安全治理的創(chuàng)新實(shí)踐。福州市將通過(guò)定期評(píng)估、動(dòng)態(tài)管理、獎(jiǎng)懲結(jié)合等方式，確保“百千萬(wàn)”工程取得實(shí)效，切實(shí)守護(hù)好榕城百姓“舌尖上的安全”，為福州創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，也為市民和游客營(yíng)造一個(gè)更安全、更健康的餐飲消費(fèi)環(huán)境。